后厨美味
2017-05-20
1.食材准备
2.去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟，
3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
4.锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
5.调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
6.用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
7.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
8.小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
1、糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水。2、煮时要小火。3、煎鱼时，少注意小火，煎微黄就可以。
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