小莉莉的小厨房
2017-11-28
1.准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油，橙子切片，摆入模具中。
2.软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里，搅拌至松发。
3.黄油里加入蛋黄，搅拌至光滑。
4.蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml
5.加入磨碎的橙子皮屑。
6.面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
7.模具抹上黄油，橙子切片，摆出造型。
8.蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁 几滴，打蛋器打发至硬性发泡。
9.将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要画圈搅拌，也不要搅拌太久。防止消泡）
10.拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平
11.摆上橙子片。
12.烤箱预热150度，中层，上下火，烤60分钟。（用牙签扎入，观察是否熟透
13.烤好以后，倒扣，冷却。
1、也可以用柠檬代替橙子。2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲，先加入一点蛋白，拌匀，就会好拌多了。3、蛋白打发的太软，烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久，蛋白糊质地会很粗糙，不能和蛋黄糊混合均匀。
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