海棠煮食
2017-12-07
1.芒鱼洗净滴干水，姜3~4片.
2.若是没时间滴干水，可在鱼身抹些生粉再煎。不容易粘锅掉皮。
3.热油锅放姜片爆香。
4.依次放入海鱼大火稍煎改中火煎。
5.煎至黄色关火稍冷却些翻过来煎另一面。
6.2面都煎至黄色，关火前淋些生抽即可起锅。
煎鱼不粘锅，锅一定要够热才煎，在爆香姜片的时候用铲子按住姜片涂抹锅底也能防止鱼粘锅。或抹些生粉在鱼身上也能有效防止粘锅，鱼煎好先关火让锅冷却些再翻也不容易粘锅的。前提是最好吸干水分，鱼可以煎的焦香。煎鱼不放味精，只需起锅前放点生抽提味就非常鲜美。
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