冰山雪莲
2017-06-20
1.油酥：把低粉130克，猪油60克，混合均匀合成面团，加盖保鲜膜醒15分钟
2.水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，猪油60克克，混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟
3.水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份（我喜欢小一点的，你也可以分成16份）
4.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥
5.包严收口整理成圆球状
6.依次做完所有，
7.将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。
8.由上至下再卷起来
9.包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟
10.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁，再次擀成牛舌状
11.从上向下卷起
12.依次做完加保鲜膜松弛15分钟
13.绿豆馅搓成每个30克的小球
14.取一份酥皮，用拇指在中间压下。
15.将两头往中间推。使接缝处朝内收。
16.光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮
17.包入一份绿豆馅
18.用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂
19.用手轻轻按扁摆入烤盘（不是不沾烤盘的要铺上油纸）烤箱190度预热
20.放入烤箱、中层、30分钟至轻微上色（中途15分钟反面）
21.取出冷却即可食用
1、烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。2、擀酥皮要用力均匀以免擀破。
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