月圆食神
2017-05-18
1.花甲舀水，待其吐一会泥。再洗净
2.准备好辅料：蒜头，姜。
3.辅料：红尖椒，瘦肉。瘦肉这里主要是调味，让味道更鲜甜
4.葱花
5.加油，下锅爆炒辅料
6.下花甲。待齐开口（这里没有找用滚水煮到花甲开口再下锅，所以炒的时候可以盖上锅盖让其开口）
7.开口后加入香菜调味。加生抽，潮汕老牌沙茶酱，少许盐
8.出锅 起筷
1、看花甲是否新鲜时可以看档口上的花甲是否有小触须伸出~回家后舀水里给花甲吐泥3小时左右~电磁炉炒的话火力不够，等炒到开口肉已质会老，最好先滚水促到花甲开口，再下锅炒。
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小炒花甲