1.肉馅放入碗里,分别加入适量的姜末、葱末、料酒、耗油、盐、十三香、水顺着一个放心搅,搅到上劲。
2.搅好的肉馅在放一勺油搅匀待用
3.将绿茄子去提洗净放在菜板上
4.将茄子切成底部相连的两片,(切近一厘米的厚度,一定要切匀才好看)
5.取一个茄盒将肉馅夹入,用筷子弄平,馅要在茄口的内径里为好,依次做好全部茄盒放入碗中。
6.将一个小碗倒入一勺面酱、少许酱油、一小勺盐、耗油、大料瓣、油、2汤勺水调成汁待用
7.把调好的汁到入碗中,开水上锅。
8.盖上锅盖,大火蒸15分钟(视茄盒的大小、薄厚而定)关火焖2-3分钟
9.将蒸好的茄盒放入蒜末即可
茄盒蒸熟了,要多放多放蒜才好吃,切片时一定要切匀
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