菠萝炖排骨
2017-08-16
1.准备原料
2.鲜虾去皮，去除虾头和虾线，清洗干净后切成小段。肥猪肉切小丁，竹笋焯水后切小丁备用
3.澄粉和生粉搅拌均匀，加入开水烫面，并趁热揉进10克猪油，和成不粘手的的面团，盖湿布晾凉备用
4.肥肉和竹笋里加入虾段，放入盐、胡椒粉，香油搅拌均匀成馅，将晾凉的烫面团拿出，搓条切剂子，用刀背按扁成面皮
5.将面皮上放入虾饺馅，捏月牙褶封口，将虾饺放入抹油的笼屉里
6.锅中水开后上屉，大火蒸10分钟即可取出
１．和烫面团时加入少许猪油，在制做过程中就不会粘手
２．剥好的虾仁可以在淡碱水里泡一下再清洗，可以使虾仁更透明富有弹性。
３．蒸虾饺的时候要在蒸笼底部涂上一层油，这样蒸好的虾饺不会粘底。
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