鸣笛菜娃儿
2017-05-16
1.酵母用适量温水溶化慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成鳞片状，再加适量白糖揉成面团。（白糖有助于发酵）
2.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。
3.把面团反复揉一会儿排气，搓成长条再切开。
4.面团稍翰薄，取一根火腿肠放面团边上再轻轻卷起来。
5.只做了6个火腿的，还有5个原味的。做好了先放着松弛一下再蒸。
6.做好的馒头生胚放在蒸笼上再饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟熄火后再焖5分钟开盖。
7.馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时了。
8.蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法，这样渐渐升温，可使馒头受热均匀，蒸出的馒头松软可口。
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