豆芽菜
2017-05-15
1.主料：二节子面300克、羊肉100克 辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、小白菜2个、花椒粉3克、胡椒粉2克、生抽3克、鸡精1克、大蒜1瓣、香醋1克，辣皮子3个
2.把小白菜洗净切段，西红柿洗净切小块、辣皮子泡泡洗净切末，大蒜切末，羊肉切丝，辣皮子用热水烫1分钟捞起，切末
3.汤锅加水，大火烧开，加少许盐，下二节子面煮开，煮到7成熟
4.捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀
5.油热8成加羊肉丝翻炒出水分，加花椒粉翻炒均匀
6.加辣皮子翻炒出辣味香味
7.加生抽、西红柿翻炒出香味，加大蒜翻炒出香味，加小白菜
8.加盐翻炒均匀
9.加鸡精
10.加胡椒粉翻炒均匀
11.加二节子面翻炒均匀
12.加少许香醋翻炒均匀即可
二节子煮的时候，加少许盐，这样劲道好吃不软煮的时候千万不要煮的太熟，7分熟最好，还要回锅炒的二节子煮好后，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连出锅前加几滴香醋翻炒，可以提香味，千万不能多加蔬菜可以依自己口味添加，毛芹菜、蒜薹都是很不错的新疆炒法可以用西红柿炒也可以用番茄酱炒，或者两个都加，大火翻炒翻炒二节子
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