love烘焙
2017-07-25
1.苹果洗净。
2.苹果削皮、去核、切成薄片。
3.取一不銹钢锅，倒入一点点水，覆盖锅底（加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了）。
4.将切片的苹果放入锅里。
5.倒入柠檬汁（柠檬汁的作用是防腐、增加新鲜的口感）。
6.盖上锅盖中小火慢慢地熬。
7.苹果开始变软，盖锅继续熬。
8.变得更软，苹果中的水份开始游离出来，盖锅继续熬。
9.水份减少，取一勺子，划散一下（千万不要操底），苹果即成为小的颗粒，但还有个别的有点硬，盖锅继续熬。
10.再用勺子划散一下，这时已无硬蕊且较粘稠，就OK了。
11.趁热装瓶，盖上瓶盖，倒置。倒置是为了杀灭瓶口的细菌。
老师的小贴士:1．苹果酱已做了多次，认为这水是一定要加的，但一定不能多，覆盖锅底就可。2．从头到尾一定要用中小火慢慢地熬，也无需操底动锅。3．个人认为可以直接熬，不必先加糖腌制逼出水份。4．柠檬汁的作用是防腐、增加口感。5．瓶子一定要干净且无水无油。
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