花醉千杯客
2017-07-27
1.将意式特浓黑咖啡倒入15g热水中溶解，加入8g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用
2.蛋黄、30g细砂糖和7g朗姆酒一起放入碗里
3.用打蛋器搅打均匀
4.倒入牛奶搅匀
5.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒；
6.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
7.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；
8.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
9.待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠
10.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路
11.倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了
12.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
13.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面
14.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干。 最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上
15.待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用
1.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；
2.做提拉米苏时用到的手指饼干，可以买现成的来用，也可以自己制作
3.可以直接用戚风蛋糕来代替手指饼干来用
提拉米苏