扁担小厨屋
2018-01-21
1.小龙虾洗净备用。
2.圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
3.香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
4.锅里热油，爆香花椒、八角、香叶、草果、桂皮。
5.把煸出香味的香料挑出锅，倒入干辣椒继续煸炒。煸得的干辣椒推一边，爆香大蒜片和姜片。煸得的干辣椒推一边，爆香大蒜片和姜片。倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6.倒入小龙虾大火翻炒。
7.倒入料酒后，加适量开水。
8.煮开后放入藕片，汁收的差不多的时候，加入圆葱、金针菇翻炒。
9.最后撒入香葱段。
10.铁锅烧热，放入做好的麻辣香锅，直接上桌吧。
1、郫县豆瓣酱的多少是决定这道菜麻辣程度的关键，根据实际需要增减。2、最后装入烧热的铁锅内具有保温的作用。3、菜中没有加盐，是因为郫县豆瓣酱用的多。
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