燕子粗粮饭
2017-05-12
1.准备食材。
2.羊扒去掉肥的部分，肉横切成条，用磨入黑胡椒，再加入一点点盐，一勺料酒抓匀，最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。
3.芦笋去掉老的根部，斜刀切成薄片。1/4个洋葱切成细丝，红椒切细段备用
4.锅中加入少许油烧热，放入芦笋略煸二十秒盛出备用。
5.锅中再次放入油烧热，放入洋葱煸香
6.加入腌制好的羊肉条，快速划炒。
7.至羊肉全部变色，将炒过的芦笋和红椒丝倒入。
8.快速翻炒，加入适量盐，再次磨入适量的黑胡椒（我喜欢多点）
9.关火装盘。
1羊肉要选较嫩的，羊脊肉是首选。2腌制羊肉时不要放过多的盐，一捻捻就可，腌制时那勺食用油一定要放，这是保持羊肉鲜嫩的秘密3大火快炒，这也是保持羊肉鲜嫩的秘决4横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，一定要记住这句话，羊肉要横切。5我用红椒不辣，主要为了配色，没有可不放，丝毫不影响味道。
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