1.油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
2.西兰花掰成小朵,洗干净入锅焯水后捞出沥干水
3.黑木耳提前泡发后撕成小朵,牛肉洗干净切成块,鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
4.将食材用竹签穿成串
5.起油锅,花椒入锅炸
6.葱姜蒜入锅炒
7.豆瓣酱、红尖椒入锅炒
8.炒出红油,加适量水,倒入石锅
9.开锅后放入牛肉串
10.加盐搅拌均匀
11.2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串,手握串柄,将串适时翻动,并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水,用来烫熟串串
12.4、5分钟后,将木耳串、油豆皮串放入锅中
13.开锅后将西兰花串入锅,关火。
14.关火后锅中的水还要沸一会儿,还要适时翻动串串,待锅中水不再沸,稍微降温,即可享用
串串食材依据个人偏爱选用串串入锅顺序按熟的难易度。用深些的锅,让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。
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