飞燕佳肴
2017-08-03
1.食材：豆腐，鸡蛋一个，葱一根，高汤一碗。
2.淀粉50克。
3.豆腐两面沾淀粉。
4.放适量盐和胡椒粉，腌十分钟。
5.沾了淀粉的豆腐，沾蛋液。
6.锅里下适量油。
7.先煎豆腐，煎好一面小心翻过去煎另一面。正宗锅塌豆腐切得大小均衡，我这里就了买回来的豆腐形状，切得大小不一。
8.两面煎好后下准备的高汤，小火煨，使豆腐入味。
9.收汤汁上锅。
豆腐选卤豆腐，冲洗干净的豆腐要沥干水分。煎时翻另一面要小心保持豆腐完好。
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锅塌豆腐