赵大厨的手艺
2017-07-03
1.35克的黄油切小块，室温软化后，略微打散。
2.加入40克糖粉。
3.打散。
4.将30克的蛋清分次加入。
5.搅拌均匀。注意，每次蛋清的加入都要搅拌均匀才可再次加入蛋清。
6.最后搅拌好的状态，是呈现出浓稠的液态。
7.加入过筛后的粉类。
8.拌均后装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
9.将软化好的20克黄油和麦芽糖放在一起。
10.隔水加热至液态。
11.关火，加入糖粉。
12.拌均。
13.加入杏仁片。
14.拌均。拌好后的内馅不要取下来，利用热水的余温保温。
15.将饼干面糊在烤盘上挤出大小一致的椭圆形。
16.再用勺子将内馅填入饼干圈内，注意不在填的太满。
17.入烤箱，170度烤15---20分钟，注意上色的程度。
18.出炉后放凉后再取出。
1、不同的烤箱，温度和时间要做相应调整。2、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。3、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出，要等内馅凝固后再取出来。
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