黄豆豆一家
2018-01-24
1.武昌鱼去鳞去内脏洗净备用
2.将鱼切成块后放入碗中
3.加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀
4.加入辣椒面和白糖
5.充分拌匀后腌制24小时
6.腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干
7.锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎
8.姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用
9.煎至鱼块两面金黄后关火
10.用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香
11.翻炒均匀即可装盘
1、鱼块在腌制的过程中放点白糖，这样做出的鱼块味道更鲜2、鱼肉不要晾晒太干，要不肉吃起来就硬了，一般风干三四天后就可以放冰箱里冰冻保存了3、煎鱼一定要用小火慢煎，这样鱼肉才能熟透还不会糊4、调料要关火后再炒，用余温将其煸香即可，开火炒会糊掉不好看
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