斌虾美味
2017-10-13
1.准备好原材料
2.蛋白与蛋黄分离
3.将油煮沸腾
4.拌入低筋面粉，搅拌均匀。这里注意不要用塑料刮刀搅拌，会溶掉。因为油的沸点很高。
5.继续把牛奶和蛋黄倒入搅拌均匀
6.蛋白打至湿性发泡，你可以用厨师机，也可以用电动打蛋器。打到有弯弯尖角就可以了，千万不要打到干性直角。
7.取1/3蛋白，倒入已拌匀的蛋黄牛奶液中，采用切菜法拌匀。
8.把所有的材料倒入剩下的蛋白盆中，继续搅拌均匀。
9.倒入蛋糕模
10.包上锡纸，轻轻的震掉气泡。然后放入已经预热好的烤箱，烤箱温度刚开始是170度，采用水浴法。也就是将热水倒到烤盘里。
比较复杂，慢慢来，沸腾的油不要用塑料刀来刮，容易融。
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