一把小铲子
2017-11-28
1.制作方法： 煮肉的方法： 带皮五花肉清洗干净，花椒少许、大料1个、葱姜少许
2.锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3.文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法： 材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
5. 酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6.煮好的五花肉顶刀切成大片
7.砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8.加入酸菜丝略微翻炒
9.倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可
酸菜本身已有咸味，又加了煮肉原汤，所以可以不用再另加其他调料、原汁原味。也可以加适量的粉条、粉丝等等配料。我喜欢喝汤，就什么配菜都不放。嫩滑的白肉配上我自己腌的腊八蒜、醋，好吃极了！
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