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色泽鲜亮的原味戚风蛋糕

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色泽鲜亮的原味戚风蛋糕

色泽鲜亮的原味戚风蛋糕

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解1)

1.准备好原料。

步骤二
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解2)

2.分开蛋清和蛋黄。

步骤三
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解3)

3.蛋黄里加入30克白糖。

步骤四
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解4)

4.搅打均匀。

步骤五
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解5)

5.加入油和奶,搅打均匀。

步骤六
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解6)

6.筛入面粉。

步骤七
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解7)

7.按Z字形拌匀。

步骤八
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解8)

8.蛋清用打蛋器打出大泡,加入20克白。

步骤九
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解9)

9.继续搅打到细腻,加入另外20克糖。

步骤十
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解10)

10.打到绵密状态,放入剩余的白糖继续搅打。

步骤十一
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解11)

11.打至提起打蛋器有尖角状即可。

步骤十二
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解12)

12.打好的蛋白,插入刮刀能直立。

步骤十三
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解13)

13.铲除三分之一蛋白,放入蛋黄糊里。

步骤十四
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解14)

14.用翻拌手法,拌匀。

步骤十五
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解15)

15.按照相同手法,分三次,将蛋白加入蛋黄糊。

步骤十六
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解16)

16.直至最后成细腻的蛋糕糊。

步骤十七
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解17)

17.装入模具,放在桌上摔打一下,排出空气。

步骤十八
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解18)

18.入烤箱,150度,进行烘烤。

步骤十九
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解19)

19.60分钟即可完成烘烤。

步骤二十
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解20)

20.从烤箱取出,再摔打一下排气,然后倒扣晾凉。

步骤二十一
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解21)

21.用蛋糕刀去模具。

步骤二十二
色泽鲜亮的原味戚风蛋糕做法图解22)

22.完整蛋糕可以美美的享用了。

1.烤箱温度,我的是ACA30升,温度准确,直接调整到150度,中途不需要打开烤箱盖锡纸,放在最下层,我家蛋糕不裱花,时间用60分钟,是成品图片里的样子,如果嫌老,可以考虑55分钟左右,我试过一次150度和145度之间调节的温度,也是60分钟,蛋糕有缩腰现象,也试过一次70分钟的,过程图里脱模的蛋糕是70分钟的,相对干一些,这是我喜欢的口感,大家可以根据这个,自行调节自己的时间。2.没有蛋糕粉的,可以用我的方法,85克粉,我用了60克的普通面粉+25克的玉米淀粉配制低粉,和蛋糕粉制作出来的成品没什么区别。

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