爱吃水果的食货
2017-12-12
1.准备好原料。
2.分开蛋清和蛋黄。
3.蛋黄里加入30克白糖。
4.搅打均匀。
5.加入油和奶，搅打均匀。
6.筛入面粉。
7.按Z字形拌匀。
8.蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克白。
9.继续搅打到细腻，加入另外20克糖。
10.打到绵密状态，放入剩余的白糖继续搅打。
11.打至提起打蛋器有尖角状即可。
12.打好的蛋白，插入刮刀能直立。
13.铲除三分之一蛋白，放入蛋黄糊里。
14.用翻拌手法，拌匀。
15.按照相同手法，分三次，将蛋白加入蛋黄糊。
16.直至最后成细腻的蛋糕糊。
17.装入模具，放在桌上摔打一下，排出空气。
18.入烤箱，150度，进行烘烤。
19.60分钟即可完成烘烤。
20.从烤箱取出，再摔打一下排气，然后倒扣晾凉。
21.用蛋糕刀去模具。
22.完整蛋糕可以美美的享用了。
1.烤箱温度，我的是ACA30升，温度准确，直接调整到150度，中途不需要打开烤箱盖锡纸，放在最下层，我家蛋糕不裱花，时间用60分钟，是成品图片里的样子，如果嫌老，可以考虑55分钟左右，我试过一次150度和145度之间调节的温度，也是60分钟，蛋糕有缩腰现象，也试过一次70分钟的，过程图里脱模的蛋糕是70分钟的，相对干一些，这是我喜欢的口感，大家可以根据这个，自行调节自己的时间。2.没有蛋糕粉的，可以用我的方法，85克粉，我用了60克的普通面粉+25克的玉米淀粉配制低粉，和蛋糕粉制作出来的成品没什么区别。
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