食香天下
2017-03-27
1.准备一瓶糯米甜醋（我家的煲刚好用完一瓶）
2.鸡蛋生水入煲，煲到9成熟
3.捞起过冷河，这个方法是快点冷却去壳。
4.去壳后的鸡蛋
5.小黄姜去皮，洗净。
6.切厚片
7.轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水
8.开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，炒干然后盛出。
9.猪脚去毛，切块
10.清洗干净。
11. 飞水
12.再洗净晾干。
13.煲中放入冰糖，倒入一瓶糯米甜醋煲开
14.加入炒干的姜片
15.加入去壳的鸡蛋再次煲开，可以的话提前几天煲好，姜更入味
16.最后再放猪脚，煲至皮软即可。
煲中的猪脚不适宜煲得太长时间，时间长了出油影响口感，尽可能先把除猪脚外的材料提前煲好泡着放几天，再放猪脚煲到皮软再泡。泡时间越长，越有味道。
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