水乡美鱼
2017-09-10
1.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。再将土豆片切成细丝。
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
3.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
4.将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5.放入泡好的土豆丝。煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
6.放入红辣椒，加入盐、蚝油、味精调味即可
小窍门：加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
酸辣土豆丝