馅汤圆醉酒
2017-06-09
1.把事先准备好的酵母放入温水中，静置2—3分钟
2.倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，最后揉成面团
3.盖上保鲜膜，放于室温中发酵两倍大，大约需要2个小时左右，撕开里面成蜂窝状
4.芸豆焯水焯熟，控水
5.切碎
6.锅热放油，放入葱姜末小火炒出香味，放入肉馅煸炒均匀变色，加入，盐，老抽，味极鲜炒熟盛出
7.加入胡椒粉和少许的芝麻油，与芸豆拌匀
8.面团取出排气，用手揉成圆柱状，切成等同的剂子 用手按圆饼状，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形
9.一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
10.包子包好后放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
11.平底锅中加少许油，烧6成热排好包子，煎一分钟后倒入面粉水（一大勺面粉，一小碗清水）面粉水要加到包子的1/3处
12.盖上锅盖大火烧开，转小火，待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟，出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可
13.出锅图
14.成品图
15.成品图
1、在煸炒肉馅时稍微多点盐，这样和芸豆拌匀时无需再加盐。2、包子包好后来个2次发酵，这样煎出来的水煎包，更蓬松。
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