恩泽的小厨房
2017-10-06
1.豆腐改刀
2.葱，姜，蒜备好
3.锅烧水放入盐，豆腐加盖烧开，改小火2分钟
4.倒入漏勺中
5.油锅烧热放入肉糜煸炒
6.放入葱，姜煸炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油来
7.加入水，豆腐放盐，糖，生抽调味加盖烧开改小火烧5分钟后用淀粉水勾欠，放入蒜末，花椒粉即可
8.可以享用啰，如果有蒜花再撒点更好了
豆腐选择南豆腐嫩滑，冷水下锅放入盐焯水，去除豆腥味，豆腐不易碎，烧制过程中可晃动锅，勾欠汁时尽可能用勺推，保持豆腐完好
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