绿萝
2018-02-05
1.准备好6寸的食材，鸡蛋分开蛋黄蛋清。奶油加适量糖粉打发放冰箱备用。
2.水果洗净切好放冰箱备用。（提子木瓜菠萝，水果按喜好调换。）
3.蜜豆预先做好的，用量30g左右。不放蜜豆加白糖10g。
4.蛋清几滴醋打发起大泡后，将白糖15g分3次加入继续打发到干性发泡的状态。
5.蛋黄加入剩下的白糖。
6.加入牛奶搅拌至白糖溶化。
7.面粉过筛，慢慢一边搅拌成蛋黄糊。
8.将打发好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，翻动搅拌。（不要太用力和打圈）
9.搅拌好的蛋糊倒入模具，把蜜豆洒上去。轻轻震出气泡，蜜豆会随着震动往下沉。烤箱预热200度，放下层上下150火烤40分钟。
10.烤到中间发现表面颜色较深，开门盖锡纸。出炉震动几下马上倒扣在架上。冷却之后再脱模，这样蛋糕不容易回缩，看，没塌挺高的。
11.取出打发好的奶油，涂在蛋糕上抹平。
12.我是在糯米纸上用熟紫薯粉写的字。
13.手指饼干做围边，丝带绑紧，葡萄摆下面绕一圈。把糯米纸小心铺上去。
14.再铺点水果在上面，6寸点蛋糕比较小，水果随意按喜好调换。
新手做戚风蛋糕最好不要用不粘模具，用烟囱模具会更好些。出炉不建议倒扣在烤网上，模具压下来还是会塌一点的。我用像蒸菜用的那种高三脚架子。以上个人建议仅供参考。
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