美食＋
2018-02-13
1.1个蛋黄加入50g牛奶打散，小火熬煮成为稠厚的糊状；
2.停火之后加入50g淡奶油，搅拌均匀；
3.剩下100g淡奶油加入10g砂糖；
4.打蛋器打成有纹路的状态即可；
5.剩下的1个蛋清加入10g砂糖；
6.打成细小尖角的九分发状态；
7.已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125g黑巧克力熬煮融化；
8.放凉到常温之后加入鸡蛋清，翻拌均匀；
9.一定要分次慢慢加，蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的；
10.然后加入打好的淡奶油，同样手法拌均匀；
11.这就是拌好之后的状态，很细腻，这时候巧克力也快要凝固了；
12.用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可！
也可以不加蛋清，加蛋清是为了调和巧克力的稠厚度这样的话拌入淡奶油的时候就会容易很多
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