煎饼小屋
2018-03-05
1.准备材料，鸡蛋，低粉，玉米淀粉，酸奶，砂糖，柠檬汁，玉米油
2.按分量分装
3.蛋清蛋黄分离
4.四个蛋黄，酸奶，玉米油混合
5.筛入低粉
6.筛入玉米淀粉和泡打粉
7.拌成蛋黄糊
8.蛋清加入三滴柠檬汁，去腥，提高打发度
9.先打出鱼眼泡
10.加入三分之一砂糖，打发，再继续放入三分之一，再打发，共三次
11.打出倒勾的三角形，蛋白霜倒放不落的状态为佳
12.先取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊
13.翻拌
14.再将剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
15.准备纸杯
16.将蛋糕糊倒入纸杯中
17.每杯倒大概七八分满
18.在桌面上震出气泡
19.烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤30分钟
20.蛋糕在慢慢的爬上来，仿佛看到新生命的孕育
21.时间到，先闷几分钟再取出
打蛋盆要求无水无油，使用原味老酸奶也可以使用水浴法，就是在底盘放入开水，前两次都用了水浴，这次没有水浴
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