家乐食美
2017-05-21
1.发面。酵母粉用温水化开，倒入放有一勺盐的面粉里，加入适量温水，和成光滑的面团。面团要稍硬一些，醒发四十分钟。
2.将除了韭菜以外的馅料调和，放入葱姜蒜，料酒等。 加入切好的韭菜，加入韭菜后调入油三勺。比照调三鲜馅。
3.3.不沾平底锅，凉锅擦一层油，将包好的柳叶大饺子放入锅内。 休息每一个之间都要有距离，三分钟后开火。 锅热后，顺着锅边缓缓倒入，淀粉汁（清水一小碗两勺淀粉，一勺面粉） 大火至水冒泡后转至小火盖盖。 直到淀粉汁蒸发至一层硬硬的冰花。大概需要十分钟，中途不能开锅盖。
4.当冰花形成后，开盖观察，晃一晃锅，如果彻底定型后，关火。一张完整的冰花需要耐心。
5.用一个平的盘子扣在锅内，将成品盛出来。注意冰花很脆，不要碰碎了
6.这种大小的锅贴，成年人一次能吃5个左右????????????
1、面皮要发面，松软，有嚼头，和面的时候记得放一勺盐，这样更有韧性。2、因为有韭菜，所以洗过韭菜后，一定要空出水分。在调馅的时候要先放油，当然放粉条的目的也是为了可以起到吸水的作用。3、国文一定要控制好，大火小火转换时间要准确。
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