好吃豆豆
2017-09-09
1.将辅料准备好，辣椒、葱切段，蒜切厚片。个人喜好，八角可随意。
2.土豆切丁，放在水里泡3分钟后控干，备用
3.豆瓣酱大概这样的两匙。切记豆瓣酱是很咸的所以排骨要少放盐。
4.焯水。在锅里放水，量要能盖过排骨，等水开后放入切好的排骨。并放入少量料酒，葱段去异味。葱叶留着。排骨两分钟后捞出，控干备用。
5.锅热油，放入土豆翻炒，炒至土豆中间有一点白出锅。也就是不用完全炒熟
6.热油，将蒜头，辣椒倒入翻炒几下，有香味就可将排骨倒入翻炒，放少许盐，豆瓣酱，生抽。炒均匀后，放入没过排骨的水，烧开。 烧开后，改中火慢慢炖。
7.等水烧至排骨露出头，放入土豆拌几下，盖上盖，15～20分钟左右，水差不多到锅底，这时便可以出锅了。 记住哦放入鸡精，和切好的葱叶，翻炒几下，味道更棒哦。。
排骨焯水，要等水开后再下。土豆切丁，不然受热不均。
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