冰山雪莲
2017-10-08
1.准备鸡腿及其它食材
2.青椒、红椒和香菇洗净后切片备用
3.鸡腿洗净后切块备用
4.锅热后，倒入芥花油，煸香葱姜花椒等调料后盛出
5.留底油，倒入鸡块
6.煸炒变色至出油后，倒入料酒
7.滴入少许鱼露
8.倒入适量温水，重新放入调料，最后撒上老冰糖
9.加盖大火煮滚后，转小火继续炖7~8分钟
10.放入香菇，再倒入适量老抽，加盖转大火煮开
11.再转小火炖至5~6分钟，待卤汁渐干时，加放食盐和青红椒
12.开大火翻炒，收汁
13.待青红椒变色后，最后撒入葱花和新鲜蒜瓣炒匀关火
1、我用的是干香菇，所以是提前一夜泡发好2、香菇入味很快，所以最好不要放入过早3、鸡肉是容易烧熟的肉类，所以无需炖太久，就可尝到美味了4、作料中我加了少许鱼露，即可去腥又可提味5、做红烧菜，切记酱油（或老抽）不要提前加入，否则肉质易老嚼不动
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