柠檬下厨
2017-10-06
1.饼干原料：黄油35克 糖粉40克 蛋清30克 低筋面粉75克
2.黄油切块室温软化，用打蛋器打散
3.加入40克糖粉，搅拌均匀后打发的更细密些
4.分次加入蛋清，每次加入都要让蛋清与黄油糖粉融合
5.筛入低筋面粉，用刮刀拌合均匀
6.裱花袋装好中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋
7.内馅材料：黄油20克 糖粉20克 麦芽糖（水怡）25克 瓜子仁35克
8.把20克黄油和麦芽糖(水怡)放在一起，隔水加热成融化离火。
9.加入糖粉拌至糖化
10.加入瓜子仁无需炒熟，拌均，拌到完全融合
11.现在温度适宜拌合好的馅室温放置是可以的，如遇冷天要在保温状态下保持温度
12.烤盘放油布，将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。
13.用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。
14.放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，注意上色的程度。
15.出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。
小英子心语：1、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀会变稀，会流出来，不过流出来的部分也是又甜又香的哦。2、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。3.尽量选择小花嘴，小花嘴挤得线条细可以装进更多的馅。4.烘烤的时间如果拿不准就多观察，颜色满意就可以了
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