1.奥利奥饼去除夹心后用料理机打成粉末。

2.40克黄油隔热水融化。

3.将融化的黄油倒入饼干粉中拌匀。

4.模具底部铺上一张圆形油纸，与黄油拌好的饼干倒入模具中压实压紧压平，然后放入冰箱中冷藏。

5.吉利丁片7.5克用冰水泡软备用。

6.蛋黄一个用电动打蛋器打至颜色呈乳黄色后备用。

7.纯牛奶50毫升与醇黑巧克力45克放小碗里

8.将牛奶与巧克力隔热水加热融化并搅匀。

9.融化的牛奶巧克力液体倒入蛋黄中搅匀。

10.放入泡软的吉利丁片搅匀。

11.放入5毫升的朗姆酒搅匀后备用。

12.另取一个容器，倒入淡奶油100毫升，加入15克细砂糖，打至七分发。

13.将牛奶巧克力糊倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。

14.将模具从冰箱中取出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里。

15.再次将模具放入冰箱中冷藏一小时。

16.吉利丁片7.5克用冰水泡软备用。

17.300克芒果肉分成两份，一份220克，一份80克。

18.把220克的芒果肉放入料理机里，加入5克白糖，挤入少许柠檬汁打成芒果泥。

19.将芒果泥分成两份，一份150克用来做慕斯，一份70克用来做流心。

20.取一个容器，倒入淡奶油150克，加入10克白糖，打至七分发。

21.打发好的淡奶油中倒入150克的芒果泥拌匀。

22.泡软的吉利丁片隔水加热融化。

23.融化的吉利丁液倒入芒果糊中搅拌均匀，将芒果糊过筛备用。

24.将模具从冰箱中取出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊。用芒果肉在慕斯糊上围一个圈。

25.圈内倒入70克芒果泥。

26.将剩下的慕斯糊沿着模具边缘倒入，并盖住芒果泥。

27.稍微晃动整平后，放入冰箱冷藏4小时以上。

28.冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱中取出，用热毛巾捂一下模具外围，这样就很容易脱模，然后表面用水果和巧克力酱装饰一下即可。