萝卜爱白菜
2017-04-30
1.黑皮茄子洗净切滚刀。
2.坐锅烧热后放菜籽油。
3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黄色捞出控油。
5. 锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
6. 放入炸过的茄子。
7. 豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
8. 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
9. 稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
10. 图片欣赏。
11. 图片欣赏。
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茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。
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