1.准备好所有的材料:高筋粉250克、鸡蛋一枚、无盐黄油25克、白糖50克、奶粉30克、干酵母3克、食盐2克、清水100毫升。葡萄干适量冲洗干净后晾干表皮水分待用。
2.把面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合在一起。
3.倒入清水用筷子搅拌,至无干面粉的絮状。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室30分钟,使面粉充分吸收水分。
4.30分钟后取出面团,放在案板上揉至能拉出薄膜的扩展状态。刚开始面团很粘手。
5.揉着揉着,面团变得有弹性,表面也光滑起来,这时先切下一小块。
6.试着能拉成薄膜了。
7.这时再把软化的黄油加入面团中。
8.再用力将黄油揉进面团里,刚开始面团和黄油没有融合,慢慢面团又变的光滑而有弹性。
9.然后把葡萄干放入面团中揉匀。
10.揉好的面团放入面盆中,盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行第一次发酵。
11.面团发酵至大小为原来的2倍左右即可。
12.在把发酵好的面团放在案板上,使劲揉几下排去空气。
13.分割成大小相同的小团揉圆,共15个,醒5分钟。
14.然后取3团,分别搓成长条,。
15.先用第三条与第二条相交。
16.再把第一条交叠在最上面,与最下面的面条平行。
17.然后把最下面的面条编在第一条上。
18.再把第二条编在第三条上。
19.依次操作直到面编完后收口。
20.然后再掉转面团的方向,重复之前的步骤,左右交叉编好另一头。
21.最后收口。
22.面包全部整形好后放入烤盘中第二次发酵,约30分钟。
23.发酵好后,在面包剂子上刷上全蛋液。
24.表面撒上少许葡萄干。
25.然后烤箱上下管180度预热后,把辫子包放入中间一层,烤13分钟即可。
无
西红柿炒鸡蛋是我们平时最常见到谁家都会制作的一道下饭菜,烹饪…
西湖炒鸡蛋我总喜欢在家里面自己制作鸡蛋的时候,在里面多放些老…
蛋炒饭,这是一道由鸡蛋和白米饭为主要原材料制作出来的食品,闻…
韭菜盒子,这是一道由韭菜和肉为主要原材料制作出来的面食类制品…