豆芽菜
2017-10-03
1.准备材料
2.蛋白和蛋黄分开，在蛋黄中加入20克的糖 用蛋抽搅拌顺滑后加入油和酸奶继续拌匀
3.筛入低筋面粉
4.刮刀之字型划拌均匀
5.蛋白加几滴白醋打出粗泡后分三次放入剩下的糖打至硬性发泡（打蛋器提起呈小弯钩状）
6.取三分一放入蛋黄糊中拌匀
7.接着倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
8.倒入8寸不沾模具中，震几下将大气泡振出
9.放入预热好的烤箱150度80分钟左右
10.取出迅速震下然后倒扣放凉脱模，食用时候加点酸奶和水果点缀配合吃口感更好
我用的是阳晨8寸不沾模具，全程低温烤制，效果不错，表面也没有开裂各家烤箱温度不一样，请酌情增减面糊翻拌时候动作要快并且轻柔，从底部翻起然后切拌避免消泡酸奶是那种浓稠的
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