豌豆尖的美味
2018-02-21
1.猪肉切薄片放盐，料酒，一点小苏打和老抽，抓匀备用。
2.胡萝卜洗净切丝。
3.锅内少量油滑炒肉片盛出。
4.另倒油，下胡萝卜翻炒。
5.加水焖煮六七分钟。水的量不能太少，胡萝卜不容易熟。
6.胡萝卜差不多熟了倒肉片翻炒。
7.汁收的差不多加盐和少许胡椒粉调味即可。
炒胡萝卜不宜加醋中，因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，醋会破坏胡萝卜素。猪肉煮久了会柴口感不好，所以先炒再盛出备用。我事先腌过一会，而小苏打正是让肉鲜嫩的小技巧。
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