甜盐秘语
2018-03-09
1.材料准备好。
2.全蛋打进打蛋桶里，一次性加入白糖。
3.先用打蛋器把砂糖和蛋液混合，再进行打发，这样做的目的是为了防止砂糖飞溅。
4.打发过程中不时用刮刀把周边的液体翻到中间进行打发，这样会更加均匀。
5.打发至蛋液提起落下不容易消失就可以了。
6.取小部分蛋液和玉米油混合均匀。
7.再加入原蛋液里翻拌均匀。
8.分次筛入面粉和分次加入牛奶翻拌成无干粉状态。
9.烤箱提前预热。
10.将蛋糊倒入模具中，震走气泡。180°烤20分钟即可.
11.烤熟后倒扣放凉脱模即可。
12.开吃噜…
出炉前，应鉴别蛋糕是否成熟，观察蛋糕表面的颜色来判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。
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