红枣大锅饭
2017-04-25
1.中种面团的材料（高筋面粉300g，细砂糖10g，酵母粉5g，盐1/2小勺，水170g）混合均匀，和成面团，盖保鲜膜发酵。
2.发酵好的中种面团，原方子用了3小时，我用了一夜加一上午的时间。
3.中种面团加主面团（高粉100g，水60g，无盐奶油15g，细砂糖10g）的材料，后油法揉至扩展。收圆入盆盖保鲜膜发酵。
4.发酵至二倍大即可。
5.取出面团，整理成圆形。
6.把面团移到烤盘上，放入烤箱再进行发酵，约40分钟。
7.40分钟后，取出面团，表面割出花纹，再入烤箱发酵约20分钟。
8.烤箱160度预热后，烤40分钟左右即可。
孟老师的原配方用了柠檬汁，我没有，就没用。也没太大影响。整形不太成功，不太圆，没烤的时候没发现，烤好了才发现样子丑了点。
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