健康小美味
2018-01-17
1.中种面团：高筋粉150克，水85克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母2克，柠檬汁1/4小勺
2.将所有材料倒入大碗
3.揉成团
4.基础发酵约3小时，至面团长大
5.主面团：高筋粉50克，细砂糖5克，水30克，黄油8克
6.将中种面团和除黄油外的主面团料混合
7.搅拌至略光滑，加入黄油
8.继续搅拌至拉膜
9.放入大碗，第二次发酵约50分钟，面团再次长大
10.滚圆
11.均匀地粘裹上一层高筋粉
12.放入烤盘，最后发酵约40分钟
13.面团长大
14.用刀片在表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟
15.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约30分钟左右
16.表面金黄，出炉
发酵时间需根据实际气温酌情调整。烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。
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