1.鸡腿去骨
2.在鸡皮的那面用叉子或牙签扎孔,方便入味和防鸡肉萎缩
3.处理好之后清水泡一个小时,倒一点料酒,一来卫生,二来去腥
4.泡好在鸡肉那面横刀来几下,不切块,防止鸡肉在煎的时候缩小
5.准备料酒,蒜粉,姜粉,白胡椒粉,将鸡腿煨半小时到1小时
6.准备酱汁,有蜂蜜,老抽,生抽,蚝油和料酒
7.一匙老抽,2匙生抽,半匙蚝油,10毫升蜂蜜混合
8.净锅,无油煎鸡腿,先煎鸡皮的那面越五分钟
9.这时候处理下配菜,西蓝花和芦笋
10.西蓝花焯烫一下,放少许盐
11.芦笋也焯烫一下,同西蓝花一起投凉备用
12.这时,鸡腿一面煎好,翻面再煎5分钟左右
13.两面都煎好后放入照烧酱汁,
14.时不时用汤匙在鸡腿上淋些汁
15.烧到几近收汁
16.放入配菜翻炒一下
17.切块,准备装盘
18.米饭装盘,撒芝麻装饰一下即可
鸡肉横刀和扎孔可防止鸡肉收缩,鸡肉在烹饪前要多泡一会,卫生
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