唐水清唐
2017-11-28
1.菠菜清洗干净
2.切碎备用
3.切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面，用手揉搓至菠菜柔软，出汁
4.加入面粉搅拌均匀
5.蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用锅铲抹平。
6.大火蒸20分钟。
7.蒸好的菜疙瘩取出晾凉。 晾凉的菜疙瘩切菱形块即可
8.蘸料：将大蒜捣碎，放上辣椒粉，将热油浇上。 加香醋、生抽、盐、香油即可
1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。2、食用碱面不要太多，太多会发苦。3、建议只用菠菜叶。4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。
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