上游小鱼
2017-07-29
1.猪肝切片反复冲洗干净，稍微晾一下水分，加入少许淀粉(千万不要太多，会粘锅)，白糖，生抽，少许啤酒，或者梅子酒，(需要查看梅子酒做法的可以看我其中的作品。)食用油少许，拌匀。
2.洋葱洗干净，切四瓣，放冰箱。半小时拿出来切的时候，不会拉眼睛，把洋葱切片。拍点蒜瓣，姜片，待会用哦。
3.把油烧热，放姜片，把猪肝里面的水分等尽量不要倒进锅里，倒进猪肝快速翻炒。大火大约4分钟，加少许盐，盛出。不用洗锅子，直接倒入洋葱丝大火翻炒2分钟，加盐。
4洋葱偏软，倒入猪肝。一起翻炒2分钟后，加少许生抽，味精，蒜瓣即可出锅。
我的小窍门就是猪肝切片后用清水反复清洗后，加少量淀粉，加点啤酒，酱油，食用油，腌起来。淀粉不要太多，避免粘锅。洋葱切成四瓣，放到冰箱里放半小时，切的时候就不会辣眼睛了。
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