私房菜可可
2017-08-06
1.凤梨馅的食材，将菠萝和冬瓜切小粒
2.将菠萝，冬瓜放料理机搅成泥
3.搅成泥后倒入不粘锅用大火煮开
4.煮到收汁状态放入白糖与麦芽糖，用中火翻炒
5.翻炒至完全成酱状态，关火
6.放凉后装到密封容器，放冰箱冷藏一晚再用
7.准备好所以做凤梨酥的材料
8.做凤梨酥皮：将黄油用打蛋器搅至软化
9.黄油软化后加入糖粉，继续搅拌至都融合
10.分3次加入蛋液搅拌混合
11.加完蛋液打发至绒状即可
12.将低粉、奶粉混合过筛至黄油蛋液中，最后加入盐
13.所有食材用翻压法混合均匀就好，不要过度揉搓，所有黏手，就搓点低粉在手上
14.将凤梨酥皮揉成25克的圆团，凤梨馅揉成15克的圆团（我不太会包，所以把凤梨馅揉成圆团后放冰箱速冻定型，这样比较硬，就好包多了）
15.凤梨酥皮揉压扁，尽量把它弄成窝窝头型的会比较好包，我不太会，所以就如图了??将速冻好的凤梨馅包进去，不要漏出馅哦
16.包好后，将凤梨酥用手塑形为长方块，某宝上好想有买模具，我家没有，所以用手塑形，所以烤好后卖相很差
17.进烤箱下层第二格上火190下火180烤20分钟，再翻个面再烤5分钟上色
18.烤好出炉后一定要晾凉，几个裂缝是因为先前馅没速冻包的。有速冻后包就不会！然后烤的过程可以喷些水
19.晾凉后，来一块??(⊙o⊙)哇！外酥里嫩，果香味十足
无
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凤梨酥