会飞的鱼
2017-05-02
1.酸奶中加入鸡蛋黄。
2.搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.翻拌至顺滑无颗粒。
5.蛋白滴入几滴白醋，分3次加入木糖醇，打发至干性发泡状态。
6.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
7.再全部倒回2/3的蛋白霜里翻拌均匀。
8.然后把蛋糕糊倒入模具，轻磕几下，震出气泡。（原谅我没有6寸模具，只能用相似的盆代替，哈哈）
9.水浴法，放入预热好的烤箱最下层，上下火150°，烤1小时左右即可。（最好根据自家烤箱情况，并适时观察来烤）
10.烤好的蛋糕稍微冷却即可脱模。
不管是搅拌蛋黄的盆还是打发蛋白的盆，还有烤蛋糕的模具都要无水无油。烤好的蛋糕稍微放凉即可用手轻掰脱模。吃不完的蛋糕最好冷藏起来，而且冷藏后的口感更佳。
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