酸奶蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,寒塘鱼影-九州醉餐饮网

辅料

柠檬汁2滴

步骤一

1. 所有材料准备好，酸奶需要室温放一下

步骤二

2. 把蛋黄倒入酸奶中，先一个倒进去，拌匀再倒另一个，直接全部拌匀为止，把筛好的面粉分3次倒进去，Z字型拌匀（一定要拌匀）

步骤三

3. 蛋白打发至干性，糖分3次放进去，跟我的戚风蛋糕的蛋白打发做法一样！（蛋白打发时放2滴柠檬汁可以打发得更好和去蛋腥味）打发蛋白时可以预热烤箱，我的烤箱温度偏高，150度预热

步骤四

4. 把打好的蛋白放3分之一到蛋黄浆中，快翻拌法拌匀，再放3分之一蛋白同样方法拌匀，然后把拌好的蛋液到到剩下的蛋白中，再次用同样的方法拌匀，然后倒到蛋糕模中（如果想蛋糕不粘模可以在模底先放油纸），腾2下腾出气泡，马上放到烤箱里，水浴150度烤70分钟。

步骤五

5. 6寸的酸奶蛋糕完成了！由于之前温度有点高，烤裂了一点，长帝的烤箱用150度就可以了。烤好后彻底冷却后放冰箱冰一个晚上味道更好，有点像芝士蛋糕！

步骤六

6. 后来烤了个8寸的

烹饪技巧

1、蛋白放蛋黄浆中必须拌匀，不然会有布丁底出现。2、水浴法有些人说在底下模底包层锡纸，个人觉得影响不大。3、保持低温烤，时间可能长点，但是不焦。4、翻拌法拌匀蛋黄浆和蛋白时一定要快速，不如很易消泡

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