番茄与小石头
2017-09-19
1.1.去皮绿豆仁浸泡过夜; 2.泡好的绿豆仁留少量水（约20g）隔水蒸30分钟，蒸好石用勺子压碎； 3.黄油和玉米油用小火加热，待黄油完全融化后放入压碎的绿豆泥，小火翻炒，炒制片刻，再加入白砂糖和麦芽糖翻炒，至糖和豆泥完全融合成绿豆沙。 4.按绿豆沙和红豆沙2：1的比例，用将绿豆沙和红豆沙按份量称好（我用50克的模子，绿豆沙34克，红豆沙16g），搓圆、备用。 5.把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆，然后用模具压出花形。 6.冷藏后吃口感更好。
2.2.泡好的绿豆仁留少量水（约20g）隔水蒸30分钟，蒸好石用勺子压碎；
3.3.黄油和玉米油用小火加热，待黄油完全融化后放入压碎的绿豆泥，小火翻炒，炒制片刻，再加入白砂糖和麦芽糖翻炒，至糖和豆泥完全融合成绿豆沙。
4.4.按绿豆沙和红豆沙2：1的比例，用将绿豆沙和红豆沙按份量称好（我用50克的模子，绿豆沙34克，红豆沙16g），搓圆、备用。
5.5.把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆，然后用模具压出花形。
6.6.冷藏后吃口感更好。
去皮绿豆仁用水泡发后，隔水蒸熟，加入油和糖炒绿豆沙，包入红豆沙后，用模具压成花形即可。
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