返回

家常蛋奶面包

首页 > 菜谱 > 蛋奶面包> 家常蛋奶面包
家常蛋奶面包
胡妈美食厨房 2018-06-15

家常蛋奶面包

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
家常蛋奶面包做法图解1)

1.将高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、盐搅拌混合。

步骤二
家常蛋奶面包做法图解2)

2.干酵母倒入50ml左右的温水中,搅拌均匀,再全部倒入上述面粉中。开始揉面,与此同时慢慢地加入一部分剩余的温水,直到和成比较粘手的面团。

步骤三
家常蛋奶面包做法图解3)

3.将面团转移到揉面垫上,左手按住面团一段,右手掌根用力将面团往外推,再收回来折叠。重复这个动作,直到面团开始变得光滑,并且能拉出一层膜为止。大约需要10分钟。

步骤四
家常蛋奶面包做法图解4)

4.面团摊开,将室温软化的黄油的1/3均匀涂抹于面团上,对折面团。开始不断地揉搓面团,直至黄油完全被面团吸收。再重复同样操作,至所有准备的黄油都被面团吸收即完成此步骤。此时的状态是,面团光滑,不粘手。

步骤五
家常蛋奶面包做法图解5)

5.接着,开始摔打面团。首先,右手拿住面团的一处边缘,让其自然往下垂落。再用很大的力将其摔打至揉面垫上,反复多摔几次(面团不断掉,若折断再加些水)。一直重复这样,直至能拉出很薄的一层膜。大约需要15分钟。

步骤六
家常蛋奶面包做法图解6)

6.将揉好的面团放置于涂抹了黄油的大碗中,盖上保鲜膜,包上干净的毛巾,塞进被热水袋捂热的厚被子里。发酵2小时左右。发酵的时候,可以去做奶黄馅料啦!

步骤七
家常蛋奶面包做法图解7)

7.面团发至2倍大后,进行排气工作。我用的是用拳头压面团,揉面团的方法排出空气。

步骤八
家常蛋奶面包做法图解8)

8.均匀等分成8等分,盖上保鲜膜,中间醒发15分钟。

步骤九
家常蛋奶面包做法图解9)

9.制作馅料:室温软化黄油,放入白砂糖搅拌均匀。

步骤十
家常蛋奶面包做法图解10)

10.加入蛋液、牛奶、筛入玉米淀粉,搅拌均匀。

步骤十一
家常蛋奶面包做法图解11)

11.将液体倒入锅中,开中小火,边煮边搅拌。一开始可以慢慢搅拌,待锅底呈比较粘的状态时,就要快速搅拌了。越到后面,速度越快(最后手会很酸的!)。不然很容易锅底焦掉的。

步骤十二
家常蛋奶面包做法图解12)

12.差不多到很粘稠的状态就好了(此时搅拌已经很费力了)。盛出锅晾凉。

步骤十三
家常蛋奶面包做法图解13)

13.用擀面杖将小面团,擀成椭圆面饼状;并包入适量馅料,对折成半月形即可。

步骤十四
家常蛋奶面包做法图解14)

14.进行二次发酵,发至2倍大左右即可,用时大约40分钟。在烤箱架上铺上一层烤箱纸,将小面团放置其上。注意小面团与小面团之间保留适当的空间。烤盘放入下层,倒入热水,关上烤箱门。大概15分钟,给烤盘换一次热水,保证烤箱内的温度。

步骤十五
家常蛋奶面包做法图解15)

15.在面团上,刷上一层鸡蛋液。烤箱预热,上下火190°,烤15分钟即可。

主料为面包的材料,辅料是奶黄馅料的材料

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >