1.牛奶加热到80度左右加入玉米油搅拌混合
2.低筋面粉过筛后,加入牛奶中搅拌
3.加入蛋黄继续搅拌至无颗粒状态
4.蛋黄糊制作完成,放边上待用
5.蛋清中加入白醋几粒,盐,打发至体积变大
6.白糖分三次加入打发
7.打发至这个状态即可
8.先挖1/3蛋白加入蛋黄糊中翻炒均匀,再挖2/3继续翻炒,最后把混合蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中混合
9.全部拌完的蛋糕糊,细腻光泽无大气泡和颗粒
10.倒入模具中,振出气泡后用保鲜膜包好,蒸锅加水大火烧开
11.将蛋糕糊放入蒸笼中,盖上盖子,开中火蒸50分钟
12.取出蛋糕,用力振出热气后倒扣晾凉
13.晾凉后脱膜,葡萄干豆沉底了
14.没缩腰,没塌陷,表面也没裂
15.切块就能吃了,细腻的不得了
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