小莉莉的小厨房
2017-05-11
牛奶加热到80度左右加入玉米油搅拌混合
低筋面粉过筛后，加入牛奶中搅拌
加入蛋黄继续搅拌至无颗粒状态
蛋黄糊制作完成，放边上待用
蛋清中加入白醋几粒，盐，打发至体积变大
白糖分三次加入打发
打发至这个状态即可
先挖1/3蛋白加入蛋黄糊中翻炒均匀，再挖2/3继续翻炒，最后把混合蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中混合
全部拌完的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
倒入模具中，振出气泡后用保鲜膜包好，蒸锅加水大火烧开
将蛋糕糊放入蒸笼中，盖上盖子，开中火蒸50分钟
取出蛋糕，用力振出热气后倒扣晾凉
晾凉后脱膜，葡萄干豆沉底了
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