包菜哎水饺
2017-08-06
1.主料混合搅均成团，多揉一会，直到面团表面光滑。
2.辅料除馅外混合成团。两个面团分别静置松驰30分钟。
3.将用主料揉成的水油皮面团压扁，包上油酥面团。
4.压扁，擀成长方形。
5.将长方形左右两边向中间对折，两端都翻折好的面片再向中间对折。(似折被)
6.再擀成长方形，再按上一步对折，重复对折与擀长方形的步骤。将折好面片松驰20分钟。
7.将松驰好面片擀成长方形，把长方形卷起来。
8.等分切成20份。
9.取一份擀开，包入绿豆馅。
10.封口向下，放在烤盘上。
11.烤箱预热，中层，上下火，180度，25分钟左右。
最好使用猪油，猪油起酥效果最好，喜欢绿茶味的可以在油酥中添加3克绿茶粉，口味更清新，烤出来的酥点层次更分明。烤时如果看到酥皮层次彻底地舒展开来，就表示烤好了。
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